您现在的位置是:自然之韵 >>正文
为规范辣条生产标准
自然之韵4512人已围观
简介本文使用液相色谱仪测定辣条中的苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸含量,分析市面上辣条中防腐剂的使用现状。对比现行国家食品安全标准、实验结果,得出现在市面上的辣条仍存在超标使用食品添加剂的风险。辣条,是一种以面粉 ...
本文使用液相色谱仪测定辣条中的辣条苯甲酸、山梨酸、中食状脱氢乙酸含量,品添分析市面上辣条中防腐剂的加剂使用现状。对比现行国家食品安全标准、用现实验结果,辣条得出现在市面上的中食状辣条仍存在超标使用食品添加剂的风险。
辣条,品添是加剂一种以面粉为主要原料,通过挤压熟化等一系列工序加工而成的用现休闲零食。由于生产标准混乱,辣条一直以来,中食状辣条存在不规范使用食品添加剂的品添问题。为规范辣条生产标准,加剂2019年市场监管总局下发《市场监管总局关于加强调味面制品质量安全监管的用现公告》,要求各地市场监管部门对“辣条”类食品统一按照“方便食品(调味面制品)”生产许可类别进行管理,凡与此不一致的,应当于2020年1月31日前调整到位。但是,一些企业在2020年2月以后,继续使用DBS43/002《挤压糕点》或企业标准以“挤压糕点”名义生产辣条。为此,笔者分别购买了标称“调味面制品”“挤压糕点”的辣条,检测这些辣条中的山梨酸、苯甲酸和脱氢乙酸的使用情况。
1辣条中苯甲酸、山梨酸和脱氢乙酸的测定
1.1试剂与仪器
苯甲酸(中国计量科学研究院);山梨酸(北京海岸鸿蒙标准物质技术有限责任公司);亚铁氰化钾(92g/L);乙酸锌(183g/L);乙酸铵(0.02mol/L);甲醇(色谱纯);脱氢乙酸(农业部环境保护科研监测所);氢氧化钠(20g/L);硫酸锌(120g/L);实验用水均为GB/T6682-2016规定的一级水。
高效液相色谱仪:配二极管阵列检测器(安捷伦);KQ3200超声波清洗器(昆山舒美超声仪器);BSA224S电子天平(赛多利斯科学仪器);H1850高速离心机(湖南湘仪实验室仪器)。
1.2色谱条件
1.2.1苯甲酸、山梨酸的测定色谱柱:
C18柱,柱长250mm,粒径5μm;检测波长:230nm;柱温:30℃;流动相:甲醇+乙酸铵溶液=5+95;流速1mL/min;进样量10μL。
1.2.2脱氢乙酸的测定色谱柱:
C18柱,柱长250mm,粒径5μm;内径4.6mm;检测波长:293nm;柱温:30℃;流动相:甲醇+乙酸铵溶液=10+90;流速1mL/min;进样量10μL。
1.3样品前处理
使用GB5009.28-2016《食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》、GB5009.121-2016《食品安全国家标准食品中脱氢乙酸的测定》中的方法,对辣条进行前处理。取上清液用0.22μm微孔滤膜过滤,待高效液相色谱仪测定。
1.4标准溶液的配制
1.4.1标准储备液配制(100μg/mL)
苯甲酸、山梨酸混合标准储备液配制:准确吸取标准溶液苯甲酸(1.00mg/mL)、山梨酸(1.00mg/mL)各1mL于10mL容量瓶中,加水定容至刻度。
脱氢乙酸标准储备液配制:准确吸取标准溶液脱氢乙酸(1.00mg/mL)1mL于10mL容量瓶中,加水定容至刻度。
1.4.2标准工作液的配制
准确吸取各标准储备液0.2、0.5、1、2mL与5mL分别置于10mL容量瓶中,用水定容至刻度。分别制成苯甲酸、山梨酸混合标准工作液和脱氢乙酸标准工作液。
1.4.3标准曲线的绘制
用高效液相色谱仪分别测定混合标准系列工作溶液相应的峰面积,以混合标准系列工作液的质量浓度为横坐标,以峰面积为纵坐标,绘制标准曲线。
1.4.4试样的测定
用高效液相色谱仪分别测定试样溶液的峰面积,根据标准曲线得到待测液中苯甲酸、山梨酸和脱氢乙酸的质量浓度。再根据公式(1)计算检测结果。
式(1)中:X—试样中待测组分含量(g/kg);c—由标准曲线得出的试样液中待测物的质量浓度(mg/L);v—试样定容体积(mL);m—试样质量(g)。
2实验结果
2.1样品中苯甲酸和山梨酸的测定结果
15个辣条样品中,有7个是标称为“调味面制品”的辣条,8个是标称为“挤压糕点”的辣条,这些辣条中的苯甲酸、山梨酸的测定结果见表1。
表1中LT01~LT07是产品包装上标称为“调味面制品”的辣条,LT08~LT15是标称为“挤压糕点”的辣条。GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(以下简称GB2760)对调味面制品中苯甲酸的限量规定是不得添加,对调味面制品中山梨酸的限量规定是不得添加。若辣条类食品按现行规定以“调味面制品”进行管理,则LT08、LT09、LT10样品属于超范围添加食品添加剂的不合格食品。
2.2样品中脱氢乙酸的测定结果
从表2可知,标称为“调味面制品”的辣条中均未检出脱氢乙酸,但标称为“挤压糕点”的辣条中普遍检出了脱氢乙酸,其含量虽然未超出GB2760-2014标准对糕点中脱氢乙酸的限量要求,但是辣条类食品若按现行规定以“调味面制品”来进行管理,样品LT08、LT09、LT10、LT11、LT12、LT13和LT14都属于超范围添加食品添加剂的不合格食品。
3结论与讨论
本文通过分析市面上采购的15个辣条样品,发现存在两个问题。
(1)在国家市场监管总局发布公告后,仍有生产企业继续用“挤压糕点”的名义生产辣条。
(2)通过高效液相色谱仪检测样品中苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸的含量,发现其防腐剂含量虽均未超出其标称生产品类的国家限量使用标准,但不符合现行的国家食品安全标准。应该判定为不合格食品。
另外,在购买的标称“调味面制品”的辣条中,在其配料表上看不到常见防腐剂。但相较于使用常见防腐剂的辣条,其保质期并未缩减,依然有120~180天。可能是生产工艺的改进增加了辣条的保质期限,或是生产企业使用了其他的食品防腐剂,这还需要进一步通过实验验证。
国家食品安全监管部门近年来陆续出台各种公告规范辣条生产。就目前而言,公告已经发挥了一定的作用,但是各地监管部门的监管工作仍有欠缺,应该尽快规范企业生产行为,统一以调味面制品标准生产辣条,迅速查处不法行为,保护消费者合法权益。
声明:本文所用图片、文字来源《分析与检测》,版权归原作者所有。如涉及作品内容、版权等问题,请与本网联系
相关链接:液相色谱仪,苯甲酸,乙酸铵溶液,脱氢乙酸
Tags:
转载:欢迎各位朋友分享到网络,但转载请说明文章出处“新視角快報”。http://orbitedge.fastseoul.com/news/27f53799435.html
相关文章
《死侍3》曝新海报 先导预告回顾金刚狼经典镜头
自然之韵https://image11.m1905.cn/uploadfile/2024/0422/thumb_1_118_74_20240422013515456478.jpg|https://image1...
【自然之韵】
阅读更多辽宁发布消费提示:节令食品精挑选 膳食平衡守安全
自然之韵中国消费者报沈阳讯记者王文郁)国庆节将至,为保障人民群众身体健康,营造安全放心的消费环境,辽宁省市场监管局提醒广大消费者防范食品安全风险,科学健康消费。节令食品精挑选。秋季是丰收的季节,用餐选择肉类、 ...
【自然之韵】
阅读更多球鞋版的 AirPods 保护套 充满了创意的设计永远不过时
自然之韵充满了创意的设计总是给人一种很新奇的感觉,看似打破了陈新,开拓了新的领域,但其实,创意设计并不是完全打破陈规和脱离现实的,而是在现有设计思想和理念的基础上进行创新和发展。不过,这也充分展现了现代人们的 ...
【自然之韵】
阅读更多
热门文章
最新文章
友情链接
- 2022女篮世预赛举办城市确定 大阪等三个城市
- 深陷财务造假质疑,启迪环境4.06亿卖“资产包”,与城发环境吸收合并没了下文
- 动动手收益翻几十倍!NBA球员开发第二职业
- 拓展农业多种功能 提升乡村多元价值
- 惺惺相惜!基德:我是保罗粉丝 他能再打10年
- 被字母哥打爆? 浓眉早已不是NBA最强内线
- 她转行了?倒也不算丢人...
- 扛不住了!三星欲将越南手机产能降至50%,并转移阵地至印度印尼
- 魅蓝复活,江湖不再
- 执教成功的秘诀?波波维奇:选中邓肯好好活着
- 苹果柠檬复合果汁饮料的研制(二)
- 药用玻璃瓶的包装形式有两种,行业资讯
- 北京石景山:开展燃气具产品质量安全“百日行动”专项检查
- 叶酸修饰壳聚糖在肿瘤靶向制剂中的研究进展(一)
- 广西玉林兴业加快建设光伏扶贫电站项目,行业资讯
- 高端访谈│曾静:微生物检验与标准物质应用
- jnby by JNBY 日常穿搭简洁不凡 时尚吸睛
- 石墨炉原子吸收光谱法测试面制食品中铝含量
- 土壤水分含量和光照强度对青海云杉光合 特性的影响(一)
- 响应面法优化绿豆抗氧化肽的制备工艺(二)
- 北京举行市场监管综合执法大练兵大比武暨集体宣誓仪式
- 孕前饮食书籍内页模板图
- 共振光散射法测定焙烤食品及饮料中的添加剂———甜蜜素(一)
- 运用绿色化工技术推动化学工程与工艺节能发展
- 分布式光伏装机规模激增 点燃“冬天里的一把火”,行业资讯
- 光伏领跑者计划促行业技术创新步伐加快,行业资讯
- 打击整治养老诈骗专项行动|深圳:专项行动追缴冻结赃款赃物7537万元
- 新型冠状病毒肺炎疫情下如何管理好蛋鸡
- 玻璃上片台黑色毛毡行业将开启智能化之路,行业资讯
- 玻璃幕墙LED显示屏打造城市新景观,行业资讯
- 超高效液相色谱串联质谱法检测水产品中 结晶紫残留干扰因素分析(一)
- 门窗品牌的发展是一种文化,行业资讯
- 江西省南昌县市场监管局获评“人民满意的公务员集体”
- 马铃薯叶片光化学吸收与反射光谱关联分析及检测(二)
- 天津优尔门窗玻璃划痕修正厂家找哪家好,行业资讯
- OLED柔性显示技术日趋成熟,行业资讯